Kırlangıç Balığı Nasıl Bir Balıktır?

Triglidae familyasına ait bir balık olan kırlangıç Türkiye’deki bütün denizlerde yaşama imkanı bulur. En nadir Karadeniz’de görülen bu balık göç etmeyen yerli türler arasında yer alır. Türkiye’de en çok görülen kırlangıç cinsi ise kırmızı kırlangıçtır.

Kırlangıç balığının solungaçları oldukça gelişmiştir. Solungaçları ve gırtlak yapısı nedeni ile uğultulu bir ses çıkarır. Çıkardığı bu sesten dolayı balıkçılar arasında inleyen balık olarak anılır. Bu nedenle uğursuz balık olarak bilinir.

Kırlangıç balığı yaygın olarak Ege, Akdeniz ve Marmara’da görülür. Ilık denizlerin sahil kesimlerinde 5 ile 300 metre derinlerde çiftler halinde yaşamayı sever. Kırlangıcın boyu ortalama 25 ile 30 cm arasındadır. Küçük kırlangıçlar derviş balığı olarak adlandırılır. Bu balık nadir de olsa 75 cm kadar boy alabilir. Balığın sırt rengi kırmızı-pembe, karnı ise pembe veya beyaz olabilir. Kendisine yakın cinslerden öksüz balığı ile benzerlik gösterir. İki balığı ayıran özellik ise kırlangıcın renkli sırt yapısı ve öksüz balığının ördek gagasını andıran ağzıdır. Her iki balığın da lezzeti birbirine yakın olmasına rağmen kırlangıç daha çok tercih edilir.

Kırlangıç ortalama 15 ile 20 senelik bir ömre sahiptir. Balığın olgunlaşması 3 yaşında gerçekleşir. Üremek için sahilden uzaklaşır. Küçük kabuklular, yumuşakçalar, deniz bitkileri ve böceklerle beslenir. Genelde bir dişi bir erkek olacak şekilde sürüye yakın gezer. Nisan ve Mayıs aylarında yüzmek için sığ sulara girse de genel olarak insanlardan uzak yerleri tercih eder.

Her mevsim bulunan kırlangıç ekonomik değeri yüksek balıklar arasında yer alır. Bu duruma etki eden temel faktörler etinin lezzeti ve besin değerinin yüksek olmasıdır. Vitamin ve mineral yönünden yüksek olan kırlangıcın protein değeri de oldukça yüksektir. Türkiye’de çokça tüketilen kırlangıç Akdeniz ve Avrupa ülkelerinde de en çok sevilen balıklar arasında yer alır. Buğulama ve çorba yapımında oldukça lezzetli sonuçlar veren bir balıktır. Izgara ve tavası pek tavsiye edilmez. Haşlanan kırlangıç ayıklanıp mayonez ya da zeytinyağı-limon karışımı ile harmanlanarak soğuk meze olarak da tüketilir.

Bir cevap

  1. Lagerta Aralık 27, 2020

Yorum Yapınız

gaziantep escortescort gaziantepmersin escort
escort bursa tuzla escort pendik escort escort bursa, bursa escort escort bursa, escortankara kayseri escort izmit escort, izmit escort bayan bursa escort, bursa escort eskişehir escort şişli escort şişli escort