Kefal Nasıl Bir Balıktır?

Türkiye’de oldukça yaygın görülen balıklar arasında yer alan kefal mugilidae familyasına aittir. Pek çok türü bulunan kefal Türkiye sularında daha çok has kefal olarak görülür. Yaygın olan diğer türleri ise mavi kefal, dudaklı kefal ve Rus kefalidir. Kefal pullu ve göçmen olmayan bir balıktır.

Kefal balığının vücudu füze biçimindedir. Yanlardan ise hafif basık bir yapıya sahiptir. Ağız yapısı büyük olmasına karşın dişleri bir hayli küçüktür. Balığın üst dudağı yumuşak ve pürüz bir biçimdedir. Boyu ortalama 35 ile 50 cm olan kefal balığı en fazla 75 cm kadar boy alabilir. Sırt kısmında gri renkte bulunan bantların yan kısımları ise mavidir. Kefalin kör bağırsağı iki kısımlıdır. Diğer kefallerden göz üzerinde kalın yağ kapakçığı ile ayrılır. Kefal balığı ortalama 10 ile 15 sene arası yaşar.

Kefal ürkek ve çevik bir balıktır. Açık deniz ve sahiller arasında gidip gelir. Beslenmesi için sürü halinde acı sulara, lagünlere ve nehirlere girebilir. Hızlı yüzücü bir balıktır. Deniz dibi bitkileri ve yumuşakçalarla beslenen kefal yaz aylarında ürer. Ürerken ortalama 1500000 ile 1000000 yumurta verir.

Kefal ekonomik değeri en yüksek balıklardandır. Oldukça lezzetli olan eti ve mumlanarak pazarlanan havyar yumurtası bu duruma etki eden temel faktörlerdir. Besin değeri de oldukça yüksek olan kefal bol miktarda potasyum ve sodyum içerir.

Kefal balığı Haziran ve Eylül ayları dışında kalan dönemde daha lezzetlidir. En lezzetli olduğu dönem ise sonbahar ve ilkbahar aylarıdır. Kış ayları da yaz döneminde göre daha lezzetli bir tada sahiptir. Kefal özellikle pilaki ve buğulama olarak tüketildiğinde oldukça lezzetli tada sahip olur. Likorinoz diye bilinen tütsülüsü de çok lezzetli olur. Has kefalin yumurtaları meze olarak tüketilir. Sarı kulak kefalin ise tavası ve filetosu tercih edilir. Kirli ve bulanık suları seven bir balık olan kefali alırken tanıdık ve güvenilir yerlerden alınması gerekir.

Yorum Yapınız

gaziantep escortescort gaziantepmersin escort
escort bursa tuzla escort pendik escort escort bursa, bursa escort escort bursa, escortankara kayseri escort izmit escort, izmit escort bayan bursa escort, bursa escort eskişehir escort şişli escort şişli escort